História piva

Po revolucii sa aj u nas rozsirilo zakladanie si malych pivovarov pre potreby jednej krcmy, popripade maleho okolia. To umoznuje aj varenie specialnych druhov piva. Niektore pivovary produkuju iba jediny druh piva, zatial co ine maju vo svojej ponuke aj tucet roznych vyrobkov. Na svete je priblizne 5000 pivovarov, v ktorych sa vyraba okolo 15000 znaciek piva 

zdroj: kamnapivo.sk

Text zo zvitku

Tento zažltnutý papierový zvitok, poznačený časom a prachom sa našiel na jednej z políc knižnice kláštora Spišskej kapituly zastrčený za radom hrubých foliantov. Zverejňujeme ho s vedomím, že aj napriek archaickému jazyku, poškodeniu a utržkovitosti pomôže odkryť jednu z kapitol dejín piva v šarišskom regióne.

Nápoj - též pivo nazývaný - varený z chmelu, jačmeňa a vody, chuti príjemnej a trpkastej, peny bohatej, moja persóna - in naturam - v súdku dubovém, medzi múry klášterné, až hen rovno z nemeckého Bavorska privézti ráčila. V Bavorsku jak študiózus celý rok sem pobýval a pivo domáce do obliby mojej čoskoro sem zaradil. A tak súdek nápoja lahodného jak upamatování bratom mojim, spolu se mnú putoval. Bratri, súc zvedavosťu ukrutnú hnaní, štichpróbu súdka započali. Však as dlhé moje putování, či temperatúra venkajší, tomu na príčine sluli, že pivo chuti nevalnej už bylo, ba aj ťažký puch jakýsi ze súdka sa vyvalil. A tak štichpróba rychlé a nedobré konce vzala. Co horšího. Bratri moji - nechť odpusťené im jest - potupu unésti nezmohli a konání moje jak kratochvílu šibeničnú pochopili, a tak telo moje do kobky klášternej na čas uvrhli, aby takto ma strestali. Ale šťastí tvár svoju láskavú od duše mojej celkem neodvrátilo... Pobyt mój v Bavoroch nélen štúdium napĺňalo, ale časté aj služby duchovné. Asi slepá náhoda chcela, že ráz ma jak spovedníka k loži umírajúceho volali. Bohatý Bavor, starší majitel pivovaru, o útechu poslednú žádal. Len čo duši jeho sa ulavilo, vzlétla výše a telo bez vlády na loži spočinulo. Mladá jeho žena, strašnú ranú zasažená, o funus ma požádala. Čas však rany zhojil, ale duševnú očistu, každý pátek pivovarníkovej žene aj nadále sem poskytoval.

Návštevy moje aj dišputy učené sprevádzali, lebo mladá žena vzdeláním značným kypela, a tak oblažovali sme duše naše spolu. Všecko to sa v prísnej počestnosti konalo, s tvárami a srdcami, keré hrích smilstva nepoškvrnil. Dúvera, kterú moja osoba časem vzbudila vymohla mi aj vizitácie v pivovare samotném, kde rúzné tajnosti a mazané fígle piva vareňá odhalované mi postupne byli. A tak v čas odchodu mého, do košiny vozovej nélen dubový súdek s pivom položený byl, ale aj znalosti mnohé o piva varení v duši méj sa uhnízdili...

Z kobky klášternej, kde istý čas byl sem držaný, tajná chodba mimo klášter védla. Viďác, že hnev bratrí mojich opraviti len úprimným činom zmóžem, unikal sem každú noc do usadlosti, celý čas cesty od kláštera vzďálenej. Tu, s dobrými dušámi selskými, prvé pivo spišské variti sme počali. Vóňa jeho utajiť sa dlho nedala, a tak jedného rána nápoj lahodný aj bratri moji popili. Chýr o pive zanedlho múry našé opustil a do sveta Božého perute svoje rozprestrel. Je vskutku divúcí div, co z jačmeňa, vody, chmelu a ňekerých fíglov tajných uvariti sa dá. Receptúra samotná: chladnej, mekkej vody do kotla dostatečne mnoho nalej. Vodu do stavu vlaľného uveď. Pridáš slad, surovinu z mletého jarného jačmeňa stvorenú. Varíš a scedíš. Tak si sladinu navaril. Dodáš chmelu a zase varíš, až takrečená mladina hotová jest. Tu sa ale znalosti a skúsenosti nemalé už žádajú, bo iba zdatný sládok odhaduje, že kedy, jako a čím treba váru usmerňovať. Mladina sa potom schladí a pivovarskými kvasnicami dokvasí. Kvasení samotné zmení cuker v mladine na alkohol a bublinky, které hrdlo aj nos rozkošne drápú. Asi sedem dní treba, aby pivo skvasilo. Pozdejšie, ked pivo je už dobre odležané, ešte ráz sa precedí a do súdkov pivných sa stáčá, aby už

Tu už je poškodenie zvitku tak silné, že ho nemožno ďalej čítať. Aj napriek tomu, je však jasné, že sa našiel dokument, ktorý vývoj pivovarníctva v šarišskom regióne nielen historicky rámcuje, ale najmä potvrdzuje kvalitu a tradíciu varenia piva overenú časom. Dnes už má, pochopiteľne, pivovarníctvo celkom inú, modernú tvár...

 Aj take kedysi boli

12 % sv. Smädný Mních (v 330 ml plechoviciach, v 500 ml plechoviciach)

12 % svetlý ležiak Smädný Mních, ktorého názov sa odvíja od historickej tradície, kedy ako prví práve mnísi na Šarišskom hrade varili prvé pivo v regióne, si veľmi rýchlo získal obľubu pre svoje vynikajúce chuťové vlastnosti, špičkovú kvalitu a atraktívnu adjustáž. Toto lahodné pivo sa plní aj do plechovíc s obsahom 330 a 500 ml. Ide o veľmi praktické balenie, ktoré je trvanlivé, ľahko prenosné, nerozbitné s ročnou záručnou dobou. Vďaka týmto parametnom uspokojí SM v plechoviciach aj tých najnáročnejších spotrebiteľov najmä na dlhých cestách, pri turistike a pod.

12 % svetlý Smädný Mních (fľaše)

Názov značky je spojený s pivovarníckou tradíciou v Šarišskom regióne, ktorá siaha až do 15. storočia. 12 % svetlý Smädný Mních sa stal už klasickým druhom v sortimente vyrábaných pív. Vyrába sa zo špeciálneho svetlého sladu a z najkvalitnejších horkých a aromatických chmeľových surovín.Vynikajúce vlastnosti tohoto piva sú dané nielen kvalitnými surovinami, ale aj kvalitou varnej vody a modernou technológiou, kde sa využívajú najnovšie technologické poznatky. Vyznačuje sa jemnou lahodnou chuťou, príjemným chmelením, typickou zlatožltou farbou a výbornou plnosťou. Má bohatú, hustú a trvanlivú penu a osviežujúcu chuť. Je vynikajúcim osviežujúcim nápojom obľubeným u širokej spotrebiteľskej verejnosti, vďaka čomu sa veľmi rýchlo presadil na domácom i zahraničnom trhu.

11 % svetlý Smädný Mních (KEGy)

11 % svetlý Smädný Mních je výčapný ležiak – najnovší druh piva, ktorý sa rýchlo presadzuje na trhu. Vyrába sa podľa osvedčených receptúr z prvotriednych surovín a z najlepších druhov chmeľu. Kvasný proces sa uskutočňuje novou modernou technológiou - jednofázovým kvasením za použitia kvasníc spodného kvasenia. Je to ľahké pivo, jemne chmelené, dobre prekvasené a podľa normy nasýtené CO₂. Pre nižší obsah alkoholu a jemnú horkosť je vhodným nápojom pre široké publikum.

10 % svetlý Smädný Mních (fľaše)

10 % svetlý Smädný Mních – najnovší druh výčapného piva, ktoré rozširilo sortiment pív vyrábaných v Pivovare Šariš. Receptúru zostavili skúsení pivovarnícki majstri. Vynikajúce vlastnosti tohoto piva sú dané nielen kvalitnými surovinami (sladom a chmeľom), ale aj kvalitou varnej vody, moderným technologickým zariadením a skúsenosťou a umom pracovníkov, ktoré ho vyrábajú. Má nízky obsah alkoholu, veľmi jemnú chmeľovú horkosť, vysokú a hustú penu a lahodnú chuť. Má všetky predpoklady byť ideálnym nápojom pre študentov a mládež.